La botiga i els ous de gallina casolans són un producte natural. Poden diferir pel que fa a la dieta, així com per les condicions de detenció dels seus productors, és a dir, les gallines. En comprar ous, heu de triar només exemplars frescos.
Durant segles, els ous de gallina formen part de la dieta humana. Aquest producte és molt ric en aminoàcids necessaris per al cos humà i conté moltes vitamines com A, D, B, E, biotina, colina, calci, ferro, magnesi, fòsfor, zinc i altres substàncies útils. Són gairebé completament assimilats pel cos humà. Els ous tenen una vida útil limitada. Depèn de certes condicions en què s’emmagatzemi l’ou.
En què es diferencien els ous
Els ous de la botiga i els ous casolans es diferencien principalment pel seu gust. Això es deu al fet que un pollastre de poble té una dieta molt diferent a la d’un pollastre d’una granja d’aviram. Allà es guarden en gàbies i reben aliments especials, centrats en la producció d’ous o per acumular la massa.
Els ous difereixen en color. En els ous de gallina, el pigment de la closca, a la capa exterior, determina el color. Pot adoptar matisos que van del blanc nevat al marró fosc. El color de l’ou depèn de la raça del pollastre: és un tret hereditari, com el color del plomatge.
Per què les gallines ponen ous de diferents colors
En major mesura, el color de la closca d’ou dependrà de la raça. Per tant, és possible predir quins ous pondrà el pollastre per endavant. Per descomptat, això no serà 100% correcte, però en la majoria dels casos els càlculs resulten correctes. Els errors són rars, però de vegades fins i tot dins de la mateixa raça, les capes poden posar ous de diferents colors.
Per determinar quins ous pondrà un pollastre, heu de mirar el lòbul de l’orella. Si és blanca, la gallina pondrà ous de color clar; si és vermella, els ous seran marrons. El color marró dels ous ve donat pel pigment protoporfirina, que, quan es forma la closca, és produïda per les cèl·lules del revestiment de l’úter. I a Amèrica del Sud, es van trobar gallines sorprenents, sense cua, però amb banyes, és a dir, creixements de plomes al lloc on creixen les banyes en els animals. Aquestes gallines ponen ous de color verd blavós.
En honor de la tribu índia que va criar aquesta raça, la raça va rebre el nom de "Araucana". A Amèrica, a mitjan segle passat, els ous de gallina araucana eren deu vegades més cars que els normals. Es creia que tenien una quantitat reduïda de colesterol i que hi havia microelements molt més útils que els normals. El fet que, a més del color de la closca, no siguin diferents dels simples ous, va resultar molt més tard. Ara s’han eclosionat els araucans, que posen ous blaus i verds, així com ous rosats i grocs.
En part, el color de la closca d’ou es pot veure afectat per la dieta dels ocells; si alguns dels aminoàcids són deficients, la intensitat del color dels ous es debilita notablement. Al mateix temps, la qualitat no pateix de cap manera.
